Mandorle di Sicilia marroni – sgusciate, 150 g

INGREDIENTI: mandorle italiane sgusciate 100%

Le migliori Mandorle della Sicilia confezionate in pratici sacchetti sottovuoto da 150 grammi.
Ottime da sgranocchiare in ufficio, a metà mattina, a merenda, nello yogurt, possono essere usate come ingrediente per molte ricette, dolci e salate.

Ricetta TAGLIATELLE AL PESTO DI MANDORLE

INGREDIENTI

Tagliatelle all’uovo 400 g

Mandorle 150 g

Olio extravergine d’oliva 40 g

Limone: succo e scorza

Basilico 5 foglie

Menta

Sale fino

Pepe nero

Acqua calda

Frullate o tritate finemente le mandorle. Aggiungete le foglie di basilico e olio, poi salate e pepate. Lavate bene un limone non trattato, eliminate le due estremità e grattugiate la scorza per unirla al pesto di mandorle. Poi spremete il limone e filtrate il succo in un colino a maglie strette. Aggiungete il succo del limone filtrato al pesto e per ultime le foglie di menta fresca. Quindi azionate il mixer per frullare gli ingredienti. Diluite il vostro pesto alle mandorle aggiungendo dell’acqua calda, quanto basta per ridurlo ad una crema omogenea e densa dal colore più tenue. Poi, mettete sul fuoco una pentola capiente, riempitela d’acqua, salatela a piacere e portatela a bollore; quindi fate bollire per pochi minuti le nostre Tagliatelle all’uovo.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela, conservando in un bicchiere dell’acqua di cottura. Trasferite la pasta in una padella antiaderente larga e versate il pesto per condirla. Per non far asciugare troppo la pasta, potete aggiungere un po’ dell’acqua di cottura che avevate messo da parte. Saltatela pochi secondi e servitela ben calda. Potete guarnire aggiungendo una spolverata di pecorino e qualche fogliolina di menta fresca.